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中国真正的西餐之王:成功挤下肯德基麦当劳,跃居快餐界第一

不久前,有行业研究数据表明,我国餐饮业市场容量为4万亿元,快餐市场占了接近一半。在快餐界中,除了肯德基、麦当劳等洋快餐巨头外,还有华莱士、德克士、正新鸡排、真功夫、老乡鸡等不少实力雄厚的国产快餐品牌。

据此前餐饮研究机构发布的数据显示,在网上订餐平台中,华莱士的总订单量位居第一,第二、第三、第四、第五名分别为麦当劳、肯德基、德克士、正新鸡排。华莱士成功挤下麦当劳肯德基,跃居快餐界第一,堪称中国快餐界隐形冠军。

说起华莱士,我们不得不说其创始人华氏兄弟。华氏兄弟姓名叫华怀庆、华怀余,老家是浙江温州人。由于做皮鞋生意的缘故,华氏兄弟长期居住在福建福州。本来做得好好的皮鞋店,因为偶然的机会变成了一家炸鸡店。原来,华氏兄弟的皮鞋店在一楼,二楼空着,当时兴起干餐饮的热潮,华怀庆就在二楼开了一家快餐店,卖炸鸡,华莱士由此起步。

刚开的新店,前来尝鲜的人还不少,但是新鲜劲儿一过,慢慢的人就少了。华怀庆很着急,刚开的店可不能就这样黄了。很快,华氏兄弟想到了促销的方法,宁愿少赚点,也要先活下来。“可乐1元、鸡腿2元、汉堡3元”,促销招牌刚打出来一天,营业额就由2000元变成了4000元。这让华怀庆欣喜若狂,看到了未来的希望。

其实华氏兄弟的“可乐1元、鸡腿2元、汉堡3元”促销是赔钱的。但是华怀庆并不担心,因为他明白赔钱的原因是只开一家店没有成本优势,如果能够开出上百家店,成本优势将非常明显,这个商业模式在理论上是可行的。

在华怀庆的主导下,首先把原先700多平米的店面大幅缩减面积,降低房租;接着优化产品线,砍掉销量较少的产品,统一采购原料。店面逐渐有了起色,低价促销引来的顾客,也有部分成了回头客。三年多的时间,华莱士在福州开出了一百多家店。

和肯德基麦当劳相比,华莱士卖的汉堡、炸鸡、可乐等产品和洋巨头并无两样,价格却比洋快餐低了一半,因此吸引了大量的年轻人前来。华怀庆在华莱士门店的选址上,也仔细琢磨,有肯德基麦当劳的地方绝不开店,没有肯德基麦当劳的地方优先选择开店。这样避开了与洋巨头的正面竞争,“平价汉堡”经营模式取得成功。

2010年,华莱士开出了一千家店,2019年,这一数字变成了一万。截至目前,华莱士拥有7万多名员工,餐厅门店的数量超过1.2万家,远远超过麦当劳和肯德基餐厅门店的总和,堪称中国真正的西餐之王。

华怀庆说,未来的餐饮趋势一定是规模化,工业化,在资本的力量推动下,餐饮的集中度会越来越高,专业门槛会越来越高。未来华莱士的目标是每家店日均营收1万元,年总营收365亿。

值得一提的是,华莱士隐形冠军的地位,离不开强大产业链背后的支持。华莱士参与投资上游面包生产企业以及肉鸡养殖企业,充分整合优势,降低成本,发挥了产业链的优势。

有媒体这样报道,通过低价战略,华莱士避开与肯德基麦当劳的正面竞争,迅速抢占了西餐快餐的下沉市场。



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原文地址《 中国真正的西餐之王:成功挤下肯德基麦当劳,跃居快餐界第一》发布于2020-5-17

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