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餐饮创业:饿了么增加的多等五分钟,对牛开得胜牛肉汤店的影响

对于饿了么增加的多等五分钟功能,很多人表示不能接受,饿了么官方说系统是死的,人是活的。但其实多等的五分钟只是治标不治本的做法罢了,有可能顾客在等待的时候骑手弄洒了汤,导致顾客不满意而给我们差评,这对我们来说就是影响极大的。我们店的出餐速度每单不会超过三分钟,所以不会受太大的影响。

我们牛开的生牛肉汤来吃的人和点外卖的主要还是牛肉粉丝汤,这本就对汤的包装要求很高,在我们包装过关的情况下,如果出现洒汤的情况,只能是骑手的原因,但顾客只会觉得是我们店家的问题,这让我是有苦说不出,汤少了口感便会受到影响,我们家的汤是用牛骨头熬汤熬制的时间是18个小时,最终呈现出来的汤是纯白的。

我开了十年的店,每天来的人少说也有几百人,加上外卖,忙的时候我和我老婆不太忙得过来,也有很多老顾客光临,周末也有很多跨区来的新顾客,我的生意一直是火爆的状态,还有挺多顾客来学习我做牛肉汤的手艺,所以我带了8年的徒弟,教过的学员天南海北的,所有配方我都全教。

牛开得胜牛肉汤不像传统牛肉汤,传统牛肉汤的价格高,做的也慢,利润太低,我这做法客单价低,上餐也快,小而鲜,鲜而美,并且把上菜的时间缩短到了三分钟内,牛开得胜装修和用餐环境完全符合当代人的消费趋势,所以自然牛开得胜牛肉汤火遍了全国各地。

所以饿了么增加的多等五分钟功能对我来说有影响,但基本可以忽略,因为我的外卖量很大,赚的也很多。

如果你也想了解更多的牛肉汤知识和配方做法,欢迎和我互相交流。



文章如无特别注明均为原创! 作者: F_Robot, 转载或复制请以 超链接形式 并注明出处 峰哥博客
原文地址《 餐饮创业:饿了么增加的多等五分钟,对牛开得胜牛肉汤店的影响》发布于2020-9-12

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