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母亲的美食宝典(随笔)

高温令人食欲不振,我使出浑身解数,也难以做出可口的美食。当我把这些烦扰告诉老家的母亲时,她不疾不徐地叮嘱我说:“人是铁饭是钢,好好工作的前提就是好好生活,而好好生活的基础则是好好吃饭,无论如何都要吃好。”我“哦”了一声便挂了电话,因为饱经风霜的母亲并未给我开出清凉开胃的“灵丹妙药”,所以我也只能继续在炎炎夏日,茫然无措地尝试着打开沉睡的味蕾。

翌日上午,我正在客厅里看报时忽听有人“哐哐”敲门,开门一看,原来是母亲大驾光临。与往常不同的是,这次她轻装而来,没带任何时令蔬菜和营养粗粮。见我大失所望,母亲从包里掏出一个经年的青石蒜臼,颇为得意地对我说:“你不是没有胃口吗?也许它能让你胃口大开。”我自然不信,因为外卖平台上与特色饭店里那些琳琅满目、风味独特的菜品都难以勾起我的食欲,难道一个名不见经传的青石蒜臼能有通天伟力?母亲见我将信将疑,遂大手一挥说:“口说无凭,你先等着!”说完便径直向厨房走去。

当天午间的室外温度高达38度,人人都不约而同地遵守着“非必要不外出”的避暑理念,我自然也不例外。但我很想见识一下母亲究竟有何秘诀,能在这炎炎酷夏凭借一个青石蒜臼来唤醒我那寡淡的味蕾,于是我便溜进厨房一探究竟。

我蹑手蹑脚地来到厨房里,只见母亲下了一锅清汤挂面,她将挂面捞出放入凉水里面降温后再捞出控水,接着又剥了一头大蒜洗了一个青椒,将大蒜、青椒、煮熟去壳的鸡蛋及少许食盐一同放进青石蒜臼里捣碾成泥,然后再倒入香油拌匀,最后把蒜泥拌入控过水的面条里,如此吃上一碗,真真清凉健脾、胃口大开。那情形就像人生中第一次走进大酒店吃“豪宴”,看到任何美食胃口都会火力全开。

母亲带来的那个青石蒜臼,重约六斤,由天然的花岗岩抛光打磨而成,蒜臼除了用来捣蒜,还可以碾研几乎所有谷物。母亲过来“施援”的日子里,每天都会变着法儿做饭,蒜泥拌凉面吃腻了,她就用青石蒜臼捣碾一把绿豆、一捧麦仁、数粒豌豆,配以南瓜、冰糖用砂锅熬粥。这样熬出的解暑清粥,省时、易烂、浓稠、甜糯,一碗喝下去,解暑又养胃,连炎炎酷夏都会变得清爽宜人。

青石蒜臼宛若一个“百宝箱”,它让母亲的“美食秘诀”层出不穷。母亲还用这个小小的“神器”,将辣椒、八角、桂皮等碾碎熬制辣酱,用它将猪肉捣成肉泥做水煮丸子,还用它将炒熟的花生米捣碎做花生糖……总之,香的甜的辣的荤的,经过青石蒜臼的“加工处理”之后,都成了烹饪美食的上好食材。

我问母亲,这样一个小小的蒜臼,究竟能变换出多少美食食材呀?母亲一边清洗蒜臼一边告诉我,母爱有多高阔幽深,蒜臼加工出的食材种类就有多丰富多彩。那一刻,我真想一把抱住母亲,就像小时候她亲昵温暖地抱我一样。

责任编辑:谢宛霏

来源:中国青年报客户端



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原文地址《 母亲的美食宝典(随笔)》发布于2021-7-14

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