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台湾青年“登陆”开店记:让台湾小吃香飘浙江

台湾青年刘朝弘在浙江省台州市天台县创业开店 陈柯筱 摄

中新网台州8月7日电(范宇斌 陈柯筱)“台湾小吃品种繁多,我很想把‘台湾味道’分享给大陆的朋友们。”在浙江省台州市天台县,台湾青年刘朝弘每天在“弘·花食堂”台湾小吃店里忙碌着。从台湾来到浙江创业开店,他的想法很简单——让大陆的“吃货”品味地道的台湾风味。

刘朝弘的奶奶在台湾台东多年经营着一家咸酥鸡小吃店,也教会了刘朝弘如何制作咸酥鸡。“我奶奶做的咸酥鸡绝对是台湾小吃的一道招牌,她在台东开店生意很好,最多时候开了三家。”刘朝弘说。

台湾咸酥鸡 陈柯筱 摄

2020年7月,刘朝弘选择“登陆”天台县。他谈道:“大陆地大物博,商机无限,早就想到大陆看看,寻觅机会,直到我认识了天台县的未婚妻。”

刘朝弘的台湾小吃店地处天台县老城繁华地段的一条小吃街,门店不大却很精致,每天会迎来一批批本地食客和外地游客。

“弘·花食堂”台湾料理 陈柯筱 摄

“台湾咸酥鸡外酥里嫩,吃起来特别香。”刘朝弘告诉记者,在台湾,小吃店一到晚上就生意火爆。“没想到在天台也是如此,我们每天都营业到很晚。”

“这看似简单的小吃,其实要花很多心思的。”端上一份热腾腾的咸酥鸡,刘朝弘讲起了咸酥鸡的制作秘诀,“台湾咸酥鸡对食材的要求很高,我们选用鸡大腿肉,手工去骨,再进行腌制,油炸之前均匀裹粉,这样才能确保鸡肉不会流失太多水分,最后撒上优选的椒盐粉。”

“在厨房忙碌是我最开心的时候,我可以专注于料理之中。”刘朝弘说,“我一直有留意食客是否‘光盘’了,当听到他们评价一句‘好吃’的时候,就给了我坚持下去的动力。”

店面装饰颇为精致 陈柯筱 摄

刘朝弘坦言,餐饮其实是一个很辛苦的行业,他每晚要营业到12点,第二天又要早起备菜。“如果不是有足够的热爱,在餐饮行业坚持真的很辛苦。”

与此同时,“登陆”创业也让刘朝弘收获良多,“在这里,我认识了许多新朋友,我非常喜欢和他们交流,他对我的疑问,我对他的好奇,都能够在这家小小的店里找到答案,希望这份美好能够延续下去。”他说。

“我希望大家不仅仅只是简单地品尝一道小吃,而是能够享受到味觉与台湾美食文化的‘双重碰撞’。咸酥鸡这道料理是家乡老人家的传承,希望能够让大陆的朋友品尝到宝岛台湾的好味道。”刘朝弘谈道,浙江是创业创新的热土,而选择天台县“试水”台湾小吃,更是看中了这里的发展潜力。

天台县是济公故里,与台湾地缘相近、人缘相通。“这里生活方便,天台人非常和善,当地的政务服务更是人性化、高效率。”刘朝弘举例谈道,他在创业开店之前需申办营业执照等,都能通过“浙里办”平台在线办结。

“目前店面开起来了,前期我想先把口碑做起来,我的未婚妻来自这里,我也想长期扎根于此。生意好的话,我计划再开连锁店,扩大规模。”刘朝弘如是畅想着未来。

接下来,他打算在招牌产品台湾咸酥鸡的基础上进行产品创新。“蚵仔煎、棺材板、卤肉饭、肉燥饭、牛肉面、三杯鸡……台湾有很多特色料理,我还会不断丰富产品。”

美味不分地域,如同沟通交流的纽带。在刘朝弘看来,“天台是中华和合文化发祥地,借助和合精神,希望能对我的小吃事业、产品创新融合能有提升。”(完)



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原文地址《 台湾青年“登陆”开店记:让台湾小吃香飘浙江》发布于2021-8-8
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