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今日出伏,该吃啥?

盼望着,盼望着

一年中最热的日子终于过去

今天起

为期40天的“三伏天”

终于落下帷幕

图片来源:视觉中国

出伏之后

万物征候也随之改变

图片来源:视觉中国

一般来讲

出伏就代表着出了伏天

炎热渐消

而随后的处暑节气

更代表着暑气告一段落

天气应会越来越凉爽

不过出伏后

我们往往刚感受到一丝凉意

就又遇高温天气

也就是传说中的

“秋老虎”

这期间昼夜温差大

有可能早晚感觉凉飕飕

但中午却是高温暴晒

图片来源:视觉中国

所以小伙伴们在这期间

一定要保护好自己

但总的来说

八月是暑期渐消的时节

往前看

秋天真的要来了

图片来源:视觉中国

俗话说“入秋三分虚”

经过一个夏天的透支

人体内营养大量流失

身体变得亏虚

此时是进补的最佳时机

不过

秋季进补也需要引起注意

◆◆◆

出伏这样养生

出伏前后

白天热、早晚凉

昼夜温差加大

降水少、气候干燥

早晚应及时增加衣物

入睡时

一定要盖上被子抵御夜凉侵袭

这样的天气里

很多人早晨起床会感到

嗓子发干、皮肤干燥、干咳无痰

专家建议

对付“秋燥”要多喝水

最好在白开水中加些蜂蜜

图片来源:视觉中国

出伏之后

人体内的阴阳盛衰也随自然转换

容易感到疲乏,睡眠不足

因此起居作息也要相应调整

可比夏天增加1小时睡眠

除此之外

在保持室内通风的基础上

还可以养些绿萝

吊兰、文竹等绿色植物

起到静心、安神、戒躁的功效

图片来源:视觉中国

◆◆◆

出伏吃什么?

每到节气

“吃货”们都会习惯性地问一句:

今天该吃什么了?

出伏之后

夏季开始真正意义上向秋季过渡

此时人体肺气相对旺盛

因此要常吃些清热

生津、养阴的食物

同时经历了苦夏的折磨

“秋膘”也要贴起来了

下面就来跟大家

分享几样时令美食

1、鸡肉

鸡肉是我们生活中一种常见的白色肉类,含有丰富的蛋白质,而且脂肪含量低,营养好吸收易消化,是“贴秋膘”的首选食材。鸡肉没有什么特殊的异味,而且制作起来也简单容易熟。鸡肉的吃法非常多,煎,炒,烹,炸,煮,炖,烤等等都能成就不同的美味,而且鸡肉的价格也比较低,在秋天不妨常吃些。

推荐食谱:蒜香鸡块

图片来源:视觉中国

食材准备:鸡肉500克,蒜末50克,青椒半个,小米椒1个,料酒1勺,生抽2勺,食盐适量,白糖少许,食用油适量,芝麻少许,淀粉约30克

1、鸡肉可以用整只的鸡,也可以食用鸡腿或鸡胸肉,斩成小块,清洗干净血水,沥干水分。

2、鸡肉中加入蒜末,料酒,生抽,盐,下手抓拌均匀,然后腌制半个小时,使其充分入味。

3、腌制鸡肉期间,我们将青椒,小米椒和大蒜全部切成蒜末备用。

4、鸡肉腌好以后,在其表面撒上一层干燥的玉米淀粉。锅内加入适量的食用油,中火加热至6成,然后将鸡肉下入油中,炸至色泽金黄后捞出。

5、锅内淋入少许的食用油,放入蒜末青椒和小米椒,中小火炒出香味,然后下入炸好的鸡块,翻炒至入味,最后撒上芝麻,即可关火出锅。

2、丝瓜

图片来源:视觉中国

虽然现在已经进入了立秋时节,但是丝瓜依然结得很多,属于秋季的一种时令蔬菜,丝瓜含水量大,同时含有丰富的维生素C,非常适合在干燥的秋天食用。丝瓜可以煮汤,可以蒸着吃,也可以炒着吃,都非常滋润爽口。

推荐食谱:粉丝蒸丝瓜

图片来源:视觉中国

食材准备:丝瓜一根、粉丝一小捆、茶树菇一把、姜末2大匙、油2大匙、生抽2大匙、盐1/2小匙、蔬果粉1/2小匙

1、生抽、蔬果粉、盐混合均匀做调味汁待用。

2、粉丝用冷水泡软后剪成5厘米左右的段,均匀铺在盘子底,浇上2小匙刚才调好的汁。

3、接着把提前浸泡好的茶树菇切成寸段,铺在粉丝上,当然如果有新鲜的茶树菇更好,再浇上2小匙调好的汁。

4、丝瓜去皮也切成段铺在茶树菇上,把剩下的调味汁浇上。

5、锅烧热下2大匙油,下入2大匙姜末小火煸至姜末干酥,然后将这个姜油均匀浇在摆好的菜上。

6、蒸锅水烧开后将菜放入蒸锅中,大火蒸10分钟即可。

3、莲藕

图片来源:视觉中国

8、9月份是新鲜莲藕上市的季节,这个时候的莲藕口感脆甜,而且汁水丰富,是秋日里不可错过的润燥食材,同时对我们的肠胃消化也有好处。说起莲藕的吃法更是多种多样,可以榨汁煲汤,也可以做菜入馅,既营养又美味。

推荐食谱:莲藕蒸肉

图片来源:视觉中国

食材:莲藕1段,猪肉馅200克,淀粉10克,白胡椒粉少许,生抽1勺,姜末适量,洋葱碎适量,葱花适量

1、准备200克左右的猪肉馅,尽量剁碎一些,或者用绞肉机来帮忙。加入胡椒粉,姜末,洋葱碎,淀粉,用筷子搅拌至上劲,腌制20分钟。

2、莲藕准备一段,切掉两头,清洗干净,削掉外皮,然后切成2毫米左右的薄片状,再次放入清水中洗净。

3、莲藕本身是比较脆的,所以我们最好先焯烫一遍,在烧开的沸水中,放入切好的莲藕片,煮1分钟左右,然后捞出控水,与肉馅一起摆放到大盘中。

5、蒸锅中提前烧开水,上汽以后,将大盘放入蒸锅中,蒸15-20分钟左右,将肉彻底蒸熟。

6、关火以后,将大盘取出,淋入适量的凉拌生抽,撒上小葱花即可上桌享用。

4、芋头

图片来源:视觉中国

秋天是收获的季节,除了有地上的,水里的,还有埋在地下的,芋头便是埋在地下的一种宝贝食材。其中含有丰富的营养物质,容易被我们人体消化吸收。芋头可以煲汤煮粥,也可以入菜做成小甜品,都非常美味。

推荐食谱:红烧芋头

图片来源:视觉中国

食材:小芋头5个,葱花姜末蒜末适量,蚝油2勺,油盐少许

1、在购买芋头的时候,尽量挑选相对来说比较轻的,这样的芋头成熟度高,口感更好。

2、芋头清洗干净表面的泥土,然后削掉外皮,与山药一样,削皮时需要戴上一次性手套,避免沾上黏液。削好以后,冲洗干净,切成滚刀块。

3、锅内烧适量的清水,加入少许食盐,放入芋头来煮,20分钟左右,将芋头彻底煮软,然后捞出备用。

4、锅内淋入少许食用油,放入蒜末和姜末炒香,下入芋头,同时加入蚝油,快速翻炒至入味。

5、最后尝一下咸淡,再酌情加入少许食盐调味,撒上小葱花即可关火盛出。

5、秋梨

图片来源:视觉中国

梨是秋日里非常具有代表性的时令水果,梨中含有丰富的水分,果糖,膳食纤维,维生素等营养,对抗秋燥很有帮助。梨可以直接生吃,也可以煲汤煮粥。需要注意的是,梨天性寒凉,在吃的时候最好烹熟。

推荐食谱:红酒炖梨

图片来源:视觉中国

食材:雪梨2个,红酒适量,冰糖50克

1、将雪梨洗净,然后削掉外皮,从中间对半切开,用小刀将梨核挖去。

2、准备一个汤锅,放入雪梨和冰糖,倒入适量的红酒,红酒没过雪梨即可,首先开大火,煮开以后转小火炖煮30分钟。

3、关火以后,将雪梨和红酒倒入大碗中,自然晾凉,然后盖上盖子,放入冰箱冷藏浸泡4个小时以上,时间越久,口感越好。

4、最后将雪梨切成小块,摆入盘中,淋入剩下的红酒,即可享用。

5、冰糖的用量可以根据喜欢酌情增减。

6、饺子

出伏后,天气也向秋季过度,湿度越来越小,身体会感觉到秋乏,这时来上一盘饺子,开胃又营养!今天整理了5种水饺的馅料,看看哪种是你的菜吧!

图片来源:视觉中国

猪肉小白菜馅

需要食材:猪肉馅500克、小白菜1250克、大葱1根、姜1块

需要调料:盐10克、味精5克、料酒10克、五香粉2克、生抽15克、料油10克、色拉油20克、面粉1000克、清水500克

制作过程:

1、小白菜去根掰开洗净,用淡盐水浸泡十五分钟左右捞出。入开水锅中汆烫1分钟左右捞出过凉并控干水分。

2、将小白菜切碎再攥干水分。大葱洗净切成葱花,姜去皮切成姜末,葱姜的比例按照2:1即可。

3、把猪肉馅倒入大碗里,放入葱花和姜末,放入适量盐、味精、五香粉、胡椒粉拌匀。介意五香粉和胡椒粉的味道可以不放。再放入料酒、生抽、料油边加调料边拌匀,最后放入色拉油搅拌均匀。

4、肉馅调好后可以静置10分钟,这样可以让滋味互相融合。然后放入小白菜,用筷子将小白菜打散,顺时针搅拌均匀就可以了。

*料油的做法,需要葱段、姜片和大蒜各20克,香菜、花椒、大料各五克,放入500克凉油里,小火浸炸至金黄色,再浸泡一晚上即成。

牛肉萝卜馅

需要食材:牛肉500克、白萝卜1000克、洋葱1个、姜1块

需要调料:盐5克、味精2克、鸡精3克、胡椒粉2克、生抽15克、豉油10克、葱油20克、十三香2克、黄酒10克、色拉油50克

制作过程:

1、牛肉洗净后剁成碎末,也可以直接买牛肉馅。洋葱去皮切成小粒,姜去皮切成姜末。白萝卜去皮洗净,切成薄片再切成丝备用。

2、白萝卜丝放入开水锅中汆烫一下捞出,然后攥干水分,再切碎备用。

3、牛肉馅里放入洋葱和姜末,再放入少许盐拌匀。

4、加入适量清水、黄酒和十三香顺时针搅拌均匀,让牛肉馅充分吸收水分。

5、加入适量的生抽和豉油再次搅拌均匀,加入适量味精、鸡精和胡椒粉调味,加入葱油和色拉油拌匀。

6、加入白萝卜搅拌均匀,可适当地二次调味。

图片来源:视觉中国

猪肉茄子馅

食材:长茄子2根、猪肉馅150克、大葱1段、姜1块

调料:盐5克、味精2克、鸡精1克、胡椒粉1克、十三香1克、生抽10克、黄酒3克、葱油10克、色拉油40克

做法:

1、大葱切碎,姜洗净切成姜末。长茄子去根洗净,切成小粒。放入少许盐抓拌均匀,刹水15分钟左右,用清水冲洗干净攥干水分。

2、猪肉馅入冰箱冷藏半小时左右,取出倒入盆里,加入葱花和姜末拌匀。放入少许黄酒和盐拌匀,再放入少许味精、鸡精、生抽、十三香和胡椒粉调味,用筷子搅拌均匀。

3、把茄子碎放入猪肉馅里搅拌均匀,放入香油和花生油拌匀。猪肉茄子馅制作完成。

图片来源:视觉中国

猪肉三鲜馅

食材:肉馅300克、大葱1根、姜1块、虾子10克、干海米20克、海参50克

调料:盐3克、味精2克、鸡粉2克、胡椒粉2克、黄酒5克、五香粉1克、熟豆油50克、料油10克

做法:

1、海参清洗方法切碎备用,干海米用温水浸泡20分钟左右,切碎,泡海米水保留。虾子用清水浸泡一下,漂洗干净,沥干水分。

2、大葱洗净切成葱花,姜去皮切成姜末。猪肉馅放入少许盐和黄酒搅拌一下,再放入葱花和姜末拌匀。少量多次打入40克左右的骨头汤,和20克左右的泡海米水。没有骨头汤可用葱姜水代替。

3、放入少许酱油、味精、鸡粉、胡椒粉、熟豆油和料油搅拌均匀,再放入虾子、海参碎、海米调拌均匀,入冰箱冷藏半小时左右即可。

猪肉黄瓜馅

食材:黄瓜4根、猪肉馅200克、大葱1段、姜1块、葱姜水20克

调料:盐4克、味精2克、鸡粉2克、白酱油15克、花椒油5克、葵花籽油50克

做法:

1、黄瓜洗净去掉两头,用搽板搽成丝。放入一小勺盐拌匀,腌制十五分钟左右,刹出水分后用清水冲洗去盐,攥干水分备用。

2、大葱洗净切成碎一点的葱花,姜洗净切成片再切成姜米。猪肉馅放入盆里,放入少许盐拌匀,加入少许葱姜水搅拌均匀,放入味精、鸡粉、白酱油和胡椒粉调味,静置十分钟左右。

3、把黄瓜丝切碎,和肉馅混合,放入葱姜末,再放入食用油和花椒油拌匀即可。

7、菊花茶

秋天是菊花收获的季节,金黄色的菊花也正是秋季的代表颜色。出伏以后,天气干燥,容易上火。对于不爱喝水的人来说,可以经常泡上一壶菊花茶,不仅可以增加水的芳香,同时有助于清火降燥,非常滋润。当然我们在喝茶的时候尽量在温热的时候来喝,身体暖暖的更舒服。

图片来源:视觉中国

8、蜂蜜

蜂蜜是我们生活中很常见的一种天然饮品,滋味香甜,让人越喝越上瘾。干燥的秋季就是要多喝水,对于不爱喝水的人来说,不妨准备一瓶蜂蜜。温水中冲入一勺蜂蜜,甜甜地喝下,滋润心田,可以帮助润燥去烦。蜂蜜中还含有丰富的葡萄糖,果糖,以及维生素E等成分,适量食用,对我们好处多多。

图片来源:视觉中国

小伙伴们还要注意

秋冬饮食

尽量忌食这两类食物

↓↓↓

1、辛辣刺激的食物

出伏转秋,天气由热转凉,我们的肠胃比较脆弱,需要一个过渡阶段,所以饮食上应尽量注意保持清淡温和,进补的时候也应以温补为主。所以像生姜,辣椒等辛辣的食物容易刺激肠胃,同时容易引起上火加重秋燥的不适,出伏以后最好要少吃。

2、生冷寒凉的食物

出伏以后,虽然暑热不能瞬间消退,在白天的时候依然能感觉到有些燥热,我们在夏日里养成的吹空调,吃冷饮的习惯要注意改正了。避免寒气进入体内,使脾胃受凉引起不适。另外早晚风凉,要注意增减衣物,注意保暖。

图片来源:视觉中国

秋期如约不须催

雨脚风声两快哉

三伏过后

一年中最宜人的光景就要到来

余晖夕照

秋风初临

祝愿你我

都徜徉在秋的浪漫之中

来源:新华社、人民日报、网易新闻

责编:房淑婧 苏浩军 陈兆月

编辑:赵若云



文章如无特别注明均为原创! 作者: F_Robot, 转载或复制请以 超链接形式 并注明出处 峰哥博客
原文地址《 今日出伏,该吃啥?》发布于2021-8-20
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