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百果园:“水果匠人”四个维度做好水果

作为全国规模最大的水果连锁零售企业,从连续亏损7年到如今终端销售额超100亿元的业绩,从2002年创办第一家水果专营店到如今90多个城市开设5000多家门店,百果园靠的是什么?答案是“一生只做一件事,一心一意做水果” 。

百果园集团总裁徐艳林称,这句话是百果园多年坚守的信念,包括百果园匠人对水果情怀的坚守;对水果“优”品质的坚持;对服务的匠心承诺“三无退货”以及对社会责任的承担。

坚守初心:“一生只做一件事”

自2002年开出第一家门店,百果园至今已经发展成为一家集水果源头采购、采后保鲜、物流仓储、营销拓展、门店零售等于一体的大型连锁企业。经过20年的扎实积累和加盟拓展,目前百果园已在全国90多个城市开设了5000多家门店,设立了28个仓储配送中心,与国内外200多个供货基地建立了密切合作。

这些成果在“百果园第一匠人”、百果园集团创始人、董事长余惠勇看来,与“一生只做一件事,一心一意做水果”的信念不无关系。正是这一信念让百果园挺过了连续亏损7年的低谷期,达到如今开店5000多家的成绩。

余惠勇是一个企业管理者,同时也是个“水果匠人”。从投身于水果事业起,余惠勇就秉承做“又好又实惠的水果”这一初心,组建研发团队、保证供应链、创新加盟方式、参与种植端等。如今,余惠勇依然坚守在水果一线,日常奔波于各大水果基地,而他在深圳总部的董事长办公室形同虚设,变成员工会议室。

在百果园体系,余惠勇的初心引领着许多年轻人,涌现出了更多的“水果匠人”。黎召云就是其中一位,为把国产猕猴桃的价格品质做到比肩进口产品佳沛奇异果,黎召云辞去百果园董事长秘书职位,到西北种地10年,种出了口感和品质均不输进口产品的“猕宗”。在其努力下,“猕宗”的品质不断升级,目前售价已经接近佳沛金果的二分之一,与佳沛绿果的价格基本持平。

黎召云在指导果农种植。

陈冲,又一个百果园生态体系执着的“水果匠人”,扎根贫瘠山地,带领团队不断实验、反复栽种,为的是一颗有着天然风味的“良枝苹果”。这也是百果园门店如今火爆的苹果品牌,取义“良禽择木而栖,良果择枝而生”。

陈冲在基地采收苹果。

在百果园,像黎召云、陈冲这样的“水果匠人”不在少数,他们怀着对水果的热情,扎根乡村或山区埋头苦干。“为什么偏要做水果?是因为我们对水果确实有情怀。中国的水果产业如果不能做好的话,我们就只能是一个果业大国而非果业强国。一定要有人肩负起这个责任,当年就是怀着这种责任与使命,让第一批百果园人立志要把它做起来。”徐艳林在接受新京报记者采访时说。

坚守品质:提供给消费者好吃的水果

“提供给消费者好吃的水果”是百果园的品质目标,为之,百果园匠人对水果品质的把控可谓严苛。

什么才是水果“好吃”的标准?外观好看还是口感优秀?似乎都是感性认知。百果园对“好吃”从水果营养、安全和生态三方面进行了量化,形成了其独有的选品标准——四度一味一安全,其中四度包括糖酸度、新鲜度、爽脆度和细嫩度,“一味”指果品的香味,“一安全”要保证农产品质量合格。

百果园集团总裁徐艳林考察广西一葡萄基地。

独有的选品标准在产品端形成约束,促使水果在种植源头就格外注意标准化。正如徐艳林说的,“好吃的水果是种出来的”。于是,百果园开始大规模参与上游基地的种植技术指导,与优秀的种植企业一起培养种植人才;聘请技术专家,深入种植一线,进行土壤研究、育苗育种、种植技术指导等;同时将大数据、人工智能AI等技术植入种植端,利用科技让种植更科学,从源头种出好水果。

南京金色庄园草莓合作基地,总面积5000多亩。

在供应链方面,很早以前,百果园便成立了果品供应链管理公司,负责果品统一采购、品控、储运等,还从源头开始参与上游供应链建设,即通过输出标准、提供技术支持等方式,全程参与果品种植、管理及采购环节,包括对产地原有优质果进行品质再提升,对不被看好但潜力巨大的果品进行改造等。通过整个供应链的高效协同,目前百果园可为全国8000多万会员提供更好吃的水果。

服务匠心:“三无退货”让信任生根发芽

生鲜领域由于其保鲜期短、易腐烂等特性,销售端十分难做。在终端服务方面,百果园于2009年启动了“三无退货”服务,即消费者如果对水果不满意,可无小票、无实物、无理由退货。外界担心,这样的承诺会不会引发恶意退款,余惠勇表示:“恶意退款的毕竟是极少数,我们需要像傻瓜一样坚持下去,终有一天信任的种子会生根并开花结果。”

信任最终在百果园与消费者之间形成了坚固的桥梁。据统计,“三无退货”实施以来,百果园总退货订单数(含三无退货及其他退货)、总退货金额占比低于1%,其中“三无退货”订单数、退货金额占比保持在0.5%左右。2016年,百果园还在线上App推出了“不好吃瞬间退款”,将“三无退货”延伸到了线上。

履行社会责任是百果园一直坚持做的事。2018年,百果园内部成立了扶贫办公室,更加有组织、系统地进行产业扶贫,在新疆喀什等地设立了扶贫产业基地,开发当地特色果品,进行种植技术改良,提高当地果农收入。2015年-2020年,百果园扶贫足迹已遍布17个省(区)的173个国家级贫困县,扶贫果总销量超41万吨。

此外,在疫情、河南洪灾面前,百果园均通过“春暖花开”等公益项目捐赠款物,截至目前,已捐赠款物近900万元。

“百果园作为一个水果企业,最终目的是回归社会,在每个阶段都应当担负起自己的社会责任,在重大事件面前不缺席,把为社会服务真正落到实处,把物资给到真正需要的人群。”徐艳林表示。

传承:

一心一意做水果

传承匠心更重要的是企业精神文化,百果园正是靠着“一生只做一件事,一心一意做水果”这样的匠心精神来影响着一批新农人,来达到匠心接力。

高光时刻:

●2020年9月,百果园“抗疫”案例入选“全国百优”。

●2020年9月,诚信经营:百果园“三无退货”被央视报道。

●2021年6月,百果园第6次上榜“中国连锁百强”榜单,且排名较上年再度提升。

●2021年8月,百果园获评“2021年度中国大消费领域最受投资人赞赏企业”。

新京报记者 刘欢

编辑 祝凤岚 校对 刘军



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原文地址《 百果园:“水果匠人”四个维度做好水果》发布于2021-9-22
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