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老话说“白露谷,寒露豆”,寒露过后要多吃什么豆?

寒露是秋季的第五个节气,进入深秋,气温要比白露季节低上很多。

老一辈有句老话叫“白露谷,寒露豆”,这到底是什么意思呢?其实这句话原本是主要说收获的,意思是白露的时候要抓紧收粮食了,而到了寒露季节要开始收大豆了。

但实际上秋季也是吃豆类的最佳时节,俗话说“秋吃豆,赛过肉”,豆类的营养价值极高,尤其是寒露前后刚刚收获的各种新鲜豆类,其中的蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维的含量都是最佳的。

01

“豆中之王”黄豆

黄豆,素有“豆中之王”之称,被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”,黄豆富含蛋白质、脂肪、卵磷脂,蛋白质的含量比瘦肉多1倍,干黄豆中含高品质的蛋白质约40%,为其他粮食之冠,比鸡蛋多2倍。

1.降低血脂

在对于血脂高的患者来说,黄豆无疑是一种比较好的降血脂的食物,它在肠道内可与胆固醇竞争,减少胆固醇吸收。

在降低高脂血症患者血液中的“坏胆固醇”的同时,不影响血液中的“好胆固醇”,有很好的降脂效果。

2.调节血糖

由于富含纤维和蛋白质,豆类中的碳水化合物在较长的时间内会以较慢的速度吸收。” 这有助于保持血糖稳定-人们认为豆类可以帮助治疗糖尿病的原因之一。

在内科医学档案中的一项研究甚至发现,每天食用一杯豆类,连续三个星期,2型糖尿病患者能够保持较低的血糖和血压。

3.提升免疫

大豆含植物性蛋白质,有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质,会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白,可避免吃肉胆固醇升高的问题。

4.让头脑聪明

黄豆富含大豆卵磷脂,它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外,大豆卵磷脂中的甾醇,可增加神经机能和活力。

5.提高精力

大豆中的蛋白质,可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能,提高学习和工作效率,还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。

02

黄豆怎么做

炖五香黄豆

食材:

大豆400克,大葱10克,姜10克,花椒5克,桂皮5克,八角5克,盐4克,香油5克。

做法:

1.将黄豆去杂,用温水浸泡一天,淘洗干净。

2.把葱姜蒜切末,在锅中放油,等油热之后放入葱加蒜爆炒出香味,放入清水和黄豆烧沸,用小火炖至熟烂,加入精盐烧至入味,淋上香油即可。

辣椒炒黄豆

食材:

黄豆,食用盐,香叶,桂皮,料酒,生抽,青红椒,大蒜,生姜,食用油,鸡精,白糖,胡椒粉

做法:

1、黄豆放在清水中泡一个晚上,泡的时候要多加上一点清水,因为黄豆吸水能力很强。第二天把泡好的黄豆放水中,加入食用盐,香叶,桂皮,再加上1点料酒,加入适量的生抽,用大火将其煮熟。

2、黄豆煮上,接下来处理一下青红椒,将青红椒洗净去籽切碎一点,放到一个盘中备用,然后大蒜去皮拍碎切末,生姜切末,切完之后将它们一块放到一个碗中备用。

3、将煮熟的黄豆用漏勺捞出来沥干水分放到碗中备用。接下来起锅将油烧热,接着放入姜蒜末,爆炒出香味。

4、生姜和大蒜的香味出来了,向锅中加入准备好的黄豆开始翻炒,翻炒一分钟之后加入青红椒继续翻炒。将青红椒也翻炒一分钟之后开始调味,向锅中加入生抽,鸡精,食用盐,白糖,胡椒粉。

老话说“白露身不露,寒露脚不露”,这时候还坚持“春捂秋冻”就已经不适合了,无论年轻人还是老年人,寒露过后都要开始注意保暖避寒了。

天气转冷,气候也会突然变得干燥,也就是我们常说的“秋燥”真正到来了。

这时候的养生一定要注意补水滋润,可以多喝一些淡盐水、蜂蜜水来补充水分,滋润身体,也可以多吃一些适合这个季节的食材如银耳、山药、红薯等来增加营养,补充体力,应季而食才能更健康。



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原文地址《 老话说“白露谷,寒露豆”,寒露过后要多吃什么豆?》发布于2021-10-10
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