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买料酒时,包装上有“这4个字”,再便宜也别买!味道不好,去腥效果差~

说到料酒,家家户户的厨房里都少不了它的身影,在烹饪时它的用处可不少。预处理鱼虾、肉类食材时,用料酒腌制可以有效去腥;在烧菜时烹入料酒,可以增加菜肴的香气,也有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。

超市里的料酒眼花缭乱,各种品牌各种分类,价格也是从几块到几十块都有,那么问题来了,咱买料酒是买越贵的就越好吗?看着琳琅满目的料酒种类,怎么才能选出好料酒呢?

想要判断料酒好不好,这料酒的配料表成分咱可得看清楚!

配料表中有这些,千万别买如果咱从料酒的制作原材料进行分类,目前市场上的料酒大致可以分为两类:①酿造料酒、②勾兑料酒。这两种料酒从配料上看有什么区别呢?

酿造料酒:它的原料主要以黄酒为主,添加一些香料和食用盐制作。如果您在挑选料酒时看见它的配料表中,只有水、大米、小麦、盐或者香辛料,简简单单几样没有其他添加剂的,它就是值得买的好料酒,虽然价格会偏贵些。

勾兑料酒:这种料酒虽然配料表里也有黄酒,但如果仔细看您还会发现另外4个字“食用酒精”。一些商家为了节约成本甚至不加黄酒,里面只有“水+酒精”然后再搭配其他调料制作。

这类料酒配料成分多,添加酒精、色素和增香剂配制而成的,味道和去腥效果较差,再便宜咱也别买。

料酒的酒精度数看清楚

料酒zui大的用处就是去腥增香,烹饪时加入料酒随着它里面的酒精挥发,鸡鸭鱼肉等腥味也随着被带走。

所以咱在买料酒时,它里面的酒精度数也是判断这款料酒去腥能力的表现。

选购料酒时,如果酒精度数低于10度建议不要购买,度数太低烹饪时它的去腥效果不太好,而且度数低易变质,商家为了防止变质会加入添加剂,长期食用对身体也不好。

料酒的酒精度数应该在10~15度之间,酒精的度数越高,料酒的保质期也越长。

用手摇一摇判断好料酒前面暖暖讲到酿造料酒和勾兑料酒,如果您觉得看配料表太麻烦,不然就通过手动实操来辨别。简单的办法就是拿起料酒摇一摇,然后观察料酒摇晃后泡沫的消失情况。

勾兑料酒泡沫粗糙

勾兑料酒泡沫消失快

两瓶料酒摇晃10秒左右,静置几分钟看哪一瓶产生的泡沫停留的时间长,酿造料酒的密度高,摇晃所产生的泡沫细腻且不容易快速消失。

酿造料酒泡沫细腻

酿造料酒泡沫消失慢

来源:暖暖的味道官微

【来源:青瞳视角】

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原文地址《 买料酒时,包装上有“这4个字”,再便宜也别买!味道不好,去腥效果差~》发布于2022-2-15
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