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这豆看着不起眼,却有6大好处!

有一种豆,它不仅是调料,也是一味“良药”。

一颗豆豉,6大好处

1

营养丰富

豆豉是用黄豆或者黑豆泡透蒸熟,冷却后发酵而成的。不仅豆中的卵磷脂、大豆异黄酮等营养成分都被充分保留下来,维生素B12等营养素也比发酵前更多,且更容易消化。

2

解表去寒

豆豉有解表的功效,轻度风寒感冒和风热感冒都可以用豆豉来缓解。

3

补肾、和胃、利肠

黑豆豉有补益肾阴的功效;豆豉性味偏温,有和胃功效;它产生的益生菌,对肠道也有好处。

4

清热除烦

虚烦主要的表现就是莫名的烦躁感、失眠、舌苔薄呈黄白色。《伤寒论》中用淡豆豉和栀子搭配成汤剂,很适合更年期心神烦躁的女性。

5

帮助消水肿

豆豉可以与多种食材搭配,比如排骨、鲫鱼等,有补肾、利水、利尿的功效。年龄大的人,血液循环不好,下肢容易肿,适当食用豆豉可以达到消肿目的。

6

辅助改善血液循环

豆豉富含能溶解血栓的溶栓酶,有助于改善大脑血流量,辅助预防脑血栓和老年痴呆症。

在家简单制作豆豉

①将黄豆加水煮5小时,捞出后放入保鲜盒,密封盖好;

②在暖气上放一天,等黄豆发黏拉丝后放在阴凉处晾干;

③加入少许食盐、花椒粉、辣椒粉,撒上一层薄薄的面粉;

④倒入适量老抽,将黄豆腌制三天即可。

豆豉做美食,健康又美味

豆豉排骨汤

食材:咸豆豉、排骨、笋、生抽、料酒、八角

做法:排骨洗净焯水,笋切滚刀块焯水。在炖锅内放入排骨、笋块、生抽、八角、料酒,倒入足量的水,开火炖煮,直至炖制入味即可出锅。

除了炖排骨汤之外,咸豆豉还可以炖鸭子、鲫鱼等,好吃又养生。

龙腾豉香带鱼

蒸制:豆豉+陈皮碎+花雕酒混合,上锅蒸制15分钟。

煎制:带鱼通过撕扯的方式去掉背鳍,打上花刀。少油、大火,下锅煎制后取出备用。

调味:锅中下入葱姜蒜、豆瓣酱炒香,烹入料酒、酱油,放入带鱼块,再加入清水烧制。

出锅:待汤汁收浓,倒入蒸好的豆豉,烧至入味即可。取带鱼骨煎炸后,可做龙腾造型装饰摆盘。

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原文地址《 这豆看着不起眼,却有6大好处!》发布于2022-3-7
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