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药食两用话慈姑

慈姑是中国特色蔬菜,很早就被作为药食两用之品。李时珍《本草纲目》记载:“慈姑,一根岁生十二子,如慈姑之乳诸子,故以名之。”

慈姑为泽泻科植物慈姑或野慈姑的球茎,又名燕尾草、藉姑、槎牙、茨菰、白地栗。其味甘、微苦,性微辛、微寒,归肝、肺、脾、膀胱经,具有活血凉血、止咳通淋、散结解毒之功效,可用于治疗产后胎衣不下、带下、崩漏、鼻出血、咳嗽痰血、淋浊、疮肿等。

慈姑一般在11月至来年3月间采收,市场上出售的慈姑分成长形和圆形两种,长形一般有三节,较香较脆;圆形肉色为白,淀粉含量丰富,口感略苦。所以在挑选的时候,可根据个人口味选购。一般来说,炒制可选择长形慈姑,而炖煮类可选择圆形慈姑。

慈姑可炒可烩可煮,无论是慈姑烧肉、慈姑炒猪肝、慈姑炒腊肉,还是慈姑炖鸡,都别具风味。末代皇帝溥仪在回忆录中说他最青睐的御膳之一便是慈姑烧肉。文学大师沈从文吃慈姑肉片时也曾称赞它的鲜美。

慈姑还是一味不用进药店就可以买到的中药,民间也有许多用慈姑治病的小验方,现列举部分如下。

难产及产后胞衣不下用慈姑10枚,洗净,捣烂绞汁,约半茶盅,兑入黄酒半杯,合为1茶盅,加温至40~50℃,顿服。

皮肤痒疹用慈姑1~2枚,洗净,从中间切开,分两半,用两个切面擦痒疹部位,每日3~5次。

口疮和急、慢性咽炎用慈姑6枚、荸荠6枚,同煮熟,喝汤,食慈姑、荸荠,分1次吃完,可视情况连吃5~7天。

输尿管结石用慈姑15枚,加水1000mL,煮熟,慈姑一日分3次食用,每次5枚,汤可频频饮用。

久咳痰中带血用慈姑6枚,洗净,捣烂,加蜂蜜1匙和淘米水1勺,拌匀,置锅内蒸熟,趁热服下,每日1次,可连服5天。

需要提醒的是,慈姑微苦、微寒,孕妇慎服。还有一种名为山慈菇的中药,是兰科植物杜鹃、独蒜兰或云南独蒜兰的干燥假鳞茎,与上述慈姑不同,食用时需注意。

来源:中国中医药报  

【来源:青瞳视角】

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原文地址《 药食两用话慈姑》发布于2022-3-7
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