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辅助降低血栓风险!这种中华传统小食好吃又健康

我们常说“每天吃豆三钱,何需服药连年”,豆类营养丰富,经常食用有很好的养生功效。

其中有一种豆,它不仅是调料,也是一味药,很多长寿老人都喜欢吃。这种豆就是豆豉,用黄豆或黑豆发酵制成。

豆豉是我国传统的大豆发酵制品,与豆酱、酱油和腐乳并列为我国四大传统大豆发酵食品,早在汉代就有相关记载。

在古代,豆豉被称为 “幽菽”,也作“嗜”,根据制醅发酵时使用食盐与否,分为咸、淡两种,淡豆豉主要用来入药,而咸豆豉主要用作调味品。

只有一字之差,但是,其中的制作方法却大有不同。

因为,淡豆豉在炮制的时候不但减少了盐分,还加入了桑叶和青蒿,这样制成的淡豆豉性寒,且有解表,除烦,宣郁,解毒之功效。

咸豆豉做菜,营养丰富

据历史记载,日本的纳豆其实始源于中国的豆豉。经研究,纳豆的抗血栓功效,豆豉同样拥有!所以,经常吃点咸豆豉,有很好的辅助保健作用哦!

1、营养丰富

豆豉经发酵而成,豆子中的卵磷脂、大豆异黄酮等营养成分都被充分保留下来。在发酵后,大豆内的维生素B12等营养素比发酵前更多。

2、辅助降低血栓风险

豆豉中富含能溶解血栓的溶栓酶,有助于改善大脑血流量,辅助预防脑血栓和老年痴呆症。

3、和胃补肾

黑豆具有补肾的功效,用黑豆制作的黑豆豉同样有补益肾阴的功效,且咸豆豉性温,有和胃功效。

4、消水肿

豆豉可以与排骨、鲫鱼等食材搭配食用,有补肾、利水、利尿的功效。年龄大的人,血液循环不好,下肢容易肿,适当食用豆豉有消肿的作用。

制作方法

将黄豆加水煮5小时,捞出后放入保鲜盒,密封盖好;

在温暖处放一天,等黄豆发黏拉丝后放在阴凉处晾干;

加入少许食盐、花椒粉、辣椒粉,撒上一层薄薄的面粉;

倒入适量老抽,将黄豆腌制三天即可。

淡豆豉药用,改善身体小毛病

相比于咸豆豉,淡豆豉的药用效力则更明显一些。它能够平衡调节女性的雌激素,对三高有一定的改善作用。

1、和胃、消食

中医认为,豆豉有和胃、消食的作用,可以用于治疗小儿积食。豆豉发酵后含有酵母菌,有助于改善肠道菌群。

2、辅助缓解感冒

豆豉还能解表,轻度的风寒感冒和风热感冒都可以用豆豉来缓解。

3、除烦、助眠

豆豉还有个很重要的作用,就是治疗虚烦。一般来说,虚烦会给人带来莫名烦躁感,并使人失眠无法入睡。

豆豉食疗小贴士

和胃方

食材:淡豆豉10克、萝卜15克、陈皮10克。

吃法:煮水喝,一天3次。

风寒感冒方

食材:淡豆豉10克、香菜根10克、葱白5克、姜10克。

吃法:煮水喝,一天3次。

风热感冒方

食材:淡豆豉10克、萝卜15克、白茅根15克。

吃法:煮水喝,一天3次。

降脂饮

食材:淡豆豉10克、生姜5克、陈皮3克。

做法:将所有食材倒入锅中,加300ml左右的水,先浸泡半个小时;烧至开锅后,调小火慢煎10分钟即可。

来源:约见名医

【来源:光明网】

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原文地址《 辅助降低血栓风险!这种中华传统小食好吃又健康》发布于2022-3-13
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