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香椿尝鲜正当时 适当食用有一定保健作用

今晚报讯(记者李岩)每年3月,香椿芽开始上市,这个季节的香椿味道最为鲜美。一级厨师万良高提示,适当食用香椿,对身体能起到一定的保健作用。

香椿芽有清热、利尿、解毒的功效,同时还有抑菌的作用。香椿芽含有天然挥发性芳香类物质,能健脾开胃,也能增加食欲,对人们经常出现的食欲不振和消化不良,都有一定预防和缓解作用。此外,香椿芽还有助于消除皮肤炎症,促进皮肤细胞再生,可以帮助淡化色斑和痘印,具有一定的护肤作用。

香椿发芽初期的硝酸盐含量较低,随着香椿芽的不断长大,其中硝酸盐的含量也在上升。采收之后,在室温下存放的过程中,大量的硝酸盐就会转化成为亚硝酸盐,食用过多的亚硝酸盐对身体不利。因此,在食用前,可以放在沸水中焯一分钟左右,可去除其中大部分的亚硝酸盐和硝酸盐,同时不会影响其口感和味道。香椿芽焯好后,控干水分,即可制作美味的菜肴,香椿炒鸡蛋、香椿炒竹笋、香椿拌豆腐丝都是不错的选择。

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来源:今晚报



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原文地址《 香椿尝鲜正当时 适当食用有一定保健作用》发布于2022-3-23
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