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桥头胡辣汤(随笔)

李固国 图片/来自网络

在小城住久了,我喜欢到桥头那儿喝胡辣汤。

自然,偌大的县城里,桥多着呢。只是,其中一个桥头,就在老城的东南角儿,有一个卖早餐的摊点,也没有招牌,但熬的胡辣汤特别好喝,久而久之,大家都叫它桥头胡辣汤。

卖早餐的是一对老年夫妇。老头七十多岁,满脸皱纹,头发也白了,但很要好,连工作服上也难看到污渍;老太太六十多岁,爱美,打扮起来,跟五十岁差不多,不知道内情的,还以为是老头的儿媳呢!

人手有限,他们也不贪多,挣点钱就行了。大清早,拉来一桶熬好的胡辣汤,摆放三四张折叠桌,还有马扎;支起锅,打开煤气罐,煎些水煎包。汤卖完了,水煎包这里也没有料了,收摊,打扫卫生,走人。

一般情况下,不到八点,人家就收摊了。确实,在这儿,占着桥头,会影响交通,也会影响市容。上班时间到了,城管也该来催了,还是提前走了为好。

我早起跑步,经常从这儿过,碰到顾客少的时候,找一个地方坐下,要一碗胡辣汤,再来几个水煎包,慢慢品味,那才叫舒服。别看这儿,连个广告牌子也没有,说起胡辣汤,还真的让人可圈可点。

胡辣汤颜色,泛红色,黏黏的,里面有豆腐皮、海带丝、焦花生、面筋、碎牛肉等,清晰可见;甚至肉蔻、大茴香、八角等调料也赫然在目。桌子上放着醋、香油、辣椒,可以根据个人口味酌量添加。

其实,不用放香油的,胡辣汤刚端上来,就有一股香味扑面而来;还有一点糊味,淡淡的,很可人的那种,也是不失时机地传来。这时候,一个人实在忍不住了,端起碗来,吸一小口,香、滑、绵、润,瞬间传遍了全身,让人每个血管都舒服。

水煎包,有韭菜馅、肉馅的两种。我喜欢吃韭菜馅的,里面有虾米,还有鸡蛋,再加上咸淡适中,和胡辣汤味道很搭配。喝胡辣汤的时候,最好加点醋,因为胡辣汤本身就有点辣味,辣中透酸,酸中有辣,简直把吃变成了享受。

胡辣汤中的面筋、碎肉都是小块,可嚼可咽。一碗汤下肚后,打个饱嗝,嗓子里也有点绵软的香味。不过,慕名而来的人太多了,不大一会儿,就有人站在你身后等位置,你最好还是草草结束,也给别人提供点方便。

人家卖胡辣汤很讲究,刮风不来,下雨不来,下雪不来,天太热、太冷了也不来;即使顾客再多,也就那么一桶,用棉被包着保温,先来后到,卖完为止。所以,我从这儿路边,也学会机灵点,等人少的时候,好钻个空子。

在这儿喝胡辣汤,还有一个好处,就是看看风景,特别是晚春。空气清新,你看,河里水满了,两岸花儿开了,柳枝耷拉着,周围的高楼大厦也倒影在水里,处处给人赏心悦目的感觉。

这一段时间,鉴于防疫,还没等城管招呼,人家先把自己给取缔了。不过,老顾客还是惦记着他的胡辣汤,想着快点开业。

壹点号李固国



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原文地址《 桥头胡辣汤(随笔)》发布于2022-4-9
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