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吃不够的家常菜

文图 | 刘强

一个阳光明媚的星期天,我们欢聚在二姐家里。为了迎接家人到来,二姐和姐夫哥提前梳理菜单,上街采购新鲜的食材,两个人在厨房里煎炒烹炸,不辞辛苦地忙活了大半天,为亲人精心准备了一大桌子色香味美的家常菜。在享受浓浓亲情的同时,也满足了家人的舌尖味蕾。俗话说,萝卜白菜各有所爱。每个人的饮食习惯不同,舌尖味蕾的感觉也不尽相同。有的人口味重,喜欢大鱼大肉,有的人口味清淡,喜欢清菜萝卜。我的口味则是荤素搭配,兼而有之。

一桌子丰盛的菜肴中,除了传统的熟肉、炸货、炒菜以外,我最喜欢的还是以下几道菜,在这里特意写下来与吃货朋友们分享。

一是油炸虾片,童年的味道。每年正月去二姐家里吃饭准有这道菜,我常常忍不住“先下手为强”,提前尝上几片,过过馋瘾。所以说这道菜不但孩子们愿意吃,大人也是抢着吃。由于虾片是用虾汁加淀粉制成的,蛋白质和胡萝卜素很好的融为一体,在油锅里用温油一炸,不但色泽鲜艳,香酥可口,而且还营养丰富,老少皆宜。

二是油炸花生米,百吃不厌。我认为在家中自己做这道菜应该叫“油炒花生米”,因为放的油很少,而且是细火慢炒,这样炒出的花生米火口均匀,色泽诱人,香酥可口,是下酒的绝配。

油炸花生米为家常菜,其味道酥香,口感香脆,且含有丰富的微量元素和维生素成分,具有提高记忆力、预防老年痴呆,软化血管,预防动脉硬化、减少胆固醇的功效。

三是姜汁松花蛋,食欲大开。在酒桌上,这道菜很受欢迎,也是家常下酒凉菜之一。姜性温,味辣,具有发表散寒、温肺止咳、温胃止呕、解毒止泻、增进食欲等作用。

松花蛋也叫皮蛋,是由鸭蛋制成但较鸭蛋含更多矿物质,它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉降压。具有润肺养阴,止血凉肠,止泻降压,保护血管的功效。

四是凉拌西兰花,绿色诱人。说实话,原来我还真不太喜欢西兰花,感觉它无滋无味。后来在家人的影响下,我逐渐喜欢上这道菜了。这次二姐别岀心裁,没有炒西兰花,而是把西兰花在开水里焯了一下,浇上汤汁,做成了一棵“发财树”的造型,可谓玉树临风,秀色可餐。

西兰花富含维生素C、叶酸及胡萝卜素,有增强人体免疫力的作用。西兰花中含有的硒元素、纤维素,能促进肠道蠕动提高消化能力,还具有辅助抗癌及减肥功效,我发现西兰花在市场上也属于比较贵的蔬菜了。

五是银耳拌黄瓜,清淡解酒。银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。黄瓜含有蛋白质、糖类、多种维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁等营养成分。二种菜放上盐、醋、香油拌在一起,清脆爽滑,口感倍棒,食欲大开。

二姐还在银耳拌黄瓜中放上了少许油炸花生米,这样不但是为了点缀好看,而且使这个菜入口时更有味道。酒过三巡,菜过五味,这样的凉菜就更能下酒了。

虎年春节虽然已经过去近四个月了,时令已到了初夏,但二姐家这顿正月里的家常菜,还时常让我口舌生津,回味无穷。

哦,吃不够的家常菜!

作者简介:刘强,现供职于中国农业银行商河县支行,系中国农业银行作家协会会员、山东省散文学会会员、济南市作家协会会员。

壹点号山东金融文学



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原文地址《 吃不够的家常菜》发布于2022-5-21
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