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动辄10元,“网红雪糕”咋这么贵

动辄10元,“网红雪糕”咋这么贵

气温飙升到34℃,在解放路上班的刘晓飞走进便利店,想买一根雪糕解解暑。站在冰柜前,他发现冰柜里大多都是“网红雪糕”,起步价就是10元。在他的印象里,最贵的雪糕不过5元,这身价昂贵的“网红雪糕”好在哪儿?为啥这么贵?记者进行了调查走访。

“网红雪糕”貌似很火

吃完火锅,商家给每位客人赠送一支小布丁的时光一去不返了。记者走访市场发现,小布丁、老冰棍们极为罕见,“网红雪糕”以其独特的味道、馅料以及身价,独步江湖。

2018年网红雪糕鼻祖“厄瓜多尔粉钻”横空出世,其所属品牌钟薛高顶着“雪糕中爱马仕”的光环,一炮而红。当年的“双11”,仅1岁的钟薛高就斩获了天猫冰品销售榜榜首。之后,从咸蛋黄、海盐、芝士到肉松海苔雪糕、葱爆牛奶、臭豆腐冰淇淋,再到香菜、芥末等争议颇大的口味入局,“网红雪糕”团队越来越乐观自信,底层逻辑就是“黑暗料理+贵”。

动辄10元,“网红雪糕”咋这么贵

曾经以为10元的梦龙就是雪糕的“天花板”了,结果现在10元只是“网红雪糕”的起步价。早在3月,经营雪糕批发的老板周军就开始处理冰柜内速冻食品,为雪糕腾挪空间。“今年天热得晚,前一段时间雪糕卖得并不好,最近一周销量直线上升。每天卖掉400支左右。预计,进入暑期,能达到1000支左右。”周军说,雪糕的消费群体大多都是年轻人,他们喜欢尝鲜,追求个性。周军指着冰柜里一款售价18元、名叫“芝士海苔冰激凌”的冰激凌说,里面铺满了咸口的肉松、海苔,还有红红绿绿的胡萝卜和香葱粒,口感像软糖,吃起来又咸又甜,唯独不像在吃雪糕。虽然又贵又丑,但稳居销售榜“亚军”。

“高级猎奇”未必甜蜜

“网红雪糕”为什么这么贵?“提货价都比往年涨。”周军说,现人力、物流等成本的上涨推高了雪糕的批发价格,实体店日常成本也不低,“一般的雪糕冰淇淋都得在零下20℃左右的环境里运输和储存,如果雪糕化掉再冷冻,就只能吃到‘冰碴子’和‘奶皮儿’,商业用电价位高,400升左右的冰柜24小时开着,一个月电费得300多元。”

动辄10元,“网红雪糕”咋这么贵

平价雪糕利润低,高价雪糕利润高。生意单支利润高了,才有利润空间,想要卖出高价,卖家就在“高级”或是“猎奇”上打主意,将成本费用摊到小小的雪糕上,小布丁和老冰棍不可能卖不到钟薛高的66元。我市一家连锁超市门店负责人介绍,雪糕高端化,实际上市场各环节默认甚至乐见其成。过去门店售卖一支平价雪糕的利润顶多赚五毛钱,现在售卖一支10元以上的雪糕,利润两三元,商家愿意加大高价雪糕的进货量。

尽管雪糕花样翻新,身价倍增,但是人们最回味的,还是小时候放学后,在小卖店用小棉被盖住的冷柜里,挑出一根冷气嗖嗖的“冰凉”,那是一个硬币就能获得的快乐。那种甜蜜的满足感,“网红雪糕们”或许怎么也做不到。 太原日报社新闻采编中心记者 贺娟芳



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原文地址《 动辄10元,“网红雪糕”咋这么贵》发布于2022-6-3
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