峰哥博客

首页 » UC编辑部奇闻 » 《梦华录》带火了茶百戏,原来拉花这技能早就被中国人玩明白了

《梦华录》带火了茶百戏,原来拉花这技能早就被中国人玩明白了

现代快报讯(记者 徐梦云)近日,热播电视剧《梦华录》霸榜热搜,剧中刘亦菲饰演女主赵盼儿,身为茶馆的老板娘的她,以茶百戏亮相引来了众人的围观。戏外网友也纷纷惊呼被科普到了," 盼儿姐姐,我也想吃一盏你点的茶。"" 居然还有拉花,中华文化果然博大精深。"" 跟着神仙姐姐学点茶,哪里可以学呀。"

时髦的宋代人喝茶也拉花

茶文化是中国传统文化的重要组成部分,一直深受编剧们的青睐。《鹤唳华亭》《大宋宫词》《知否知否应是绿肥红瘦》等热播剧中都有关于宋人独特点茶法的情节。最近热播的《梦华录》以宋代为背景,剧中女主赵盼儿就是茶坊的老板娘,茶艺精湛。

宋代可以说是古代中国最好饮茶的时代,上至皇帝,下至黎民百姓,无不好茶,整个宋朝社会流行蒸青团茶,于是便衍生一种与其他时代都不同的饮茶方式——点茶。点茶法是宋代斗茶所用的方法,茶人自己饮用亦用此法。这时不再直接将茶放入釜中熟煮,而是先将饼茶碾碎,置碗中待用。以釜烧水,微沸初漾时即冲点碗中的茶。

在刚刚播出的《梦华录》16 集,赵盼儿的茶馆遭遇 " 踢馆 ",斗茶的时候她秀出茶百戏引来众人围观称赞。不少网友在观看时发弹幕评论,赵盼儿还会拉花。

《梦华录》带火了茶百戏,原来拉花这技能早就被中国人玩明白了

△茶筅等器物

网友口中的 " 拉花 " 技艺其实名为茶百戏,茶百戏是从点茶而来,又称汤戏、茶戏,将热水倒入装有细密茶粉的碗中,调成糊状,然后慢慢加入更多热水,用茶筅以击拂茶汤(高频率搅动),直到出现厚厚的泡沫,再用泡沫作画的一种技艺。

茶百戏始见于唐代,刘禹锡在《西山兰若试茶歌》描述:" 骤雨松声入鼎来,白云满碗花徘徊。" 宋代,受宋徽宗和朝廷大臣、文人的推崇,茶百戏达到了顶峰。宋徽宗不仅撰《大观茶论》论述点茶、分茶,还亲自烹茶赐宴群臣。《梦华录》中 " 半遮面 " 茶坊开张时,围观的也都是文人墨客。

看完剧,不少网友直呼被科普到," 原来拉花我们早就有。"" 哇,被科普到了,我们的茶文化真是博大精深。"" 这种中国传统文化需要多多科普,是我孤陋寡闻,第一次被科普到茶百戏。"

科普

茶百戏不仅好看,味道也不错

点茶、焚香、插花、挂画,被称为宋人生活四艺,是当时文人雅士追求雅致生活的一部分。这般雅致的生活如今也有了越来越多的传承者。

"《大观茶论》里记载:‘点茶之色,以纯白为上真,青白为次,灰白次之,黄白又次之。’ " 宋代点茶非遗传承人宋联可说。她自幼修习点茶,跟随父亲研究点茶技艺,走上弘扬中华茶道之路。

《梦华录》带火了茶百戏,原来拉花这技能早就被中国人玩明白了

△点茶前的准备 宋联可供图

宋联可介绍,点茶技艺按注汤次数可分为 " 二汤点茶法 "" 三汤点茶法 "" 五汤点茶法 "" 七汤点茶法 " 等,其中最难的是 " 七汤点茶法 "。她说:" 点茶一般时间不长,几分钟到十几分钟就可以,茶汤的表面要打出沫饽(即泡沫),沫饽颜色越白越好。"

关于点茶的味道大家也很好奇,这喝起来和平常泡的茶有什么不一样的地方呢?宋联可说:" 我经常和团队的人说,点茶首先是‘和口’,其次才是考虑沫饽的多少。我们点出的茶汤口感很好,沫饽入口柔滑,让人有一种全新的体验。"

《梦华录》带火了茶百戏,原来拉花这技能早就被中国人玩明白了

△宋联可做的茶百戏 宋联可供图

宋联可介绍:" 茶百戏的技法有多种,可以用清水创作,也可用调好的茶膏创造,一些与茶性相符的食材也可使用。难度最大的点茶技艺是不借助其他材料,而是直接使用沫饽的‘叠沫成画’法,自然天成的‘焕如积雪’‘云脚渐开’法,瞬息即逝的‘动盏幻画’法等。"

如果大家想在家中点茶,是否可以实现呢?她介绍,如果不讲究沫饽的量密凝久,老百姓也可以在家简单点茶喝,甚至一分钟内就可完成,还一样很健康。首先准备好茶粉、茶碗,然后将茶粉放入碗中,倒入开水,搅拌均匀,就可以喝了。

体验

用力不对,点一盏茶很费劲

在宋代,城中茶坊随处可见,就像今天街角的咖啡店一样。宋人的雅趣,市民能否体验呢?6 月 9 日,现代快报记者在南京的一间茶品工作室,实现了点茶初体验。

清新淡雅的茶具,古色古香的古筝,以及飘来的淡淡茶香 …… 推开门,眼前的一切,仿佛隔绝了城市的喧嚣,让人慢了下来。这里是徐萍的工作室,她师从宋联可,是非遗宋代点茶入门点茶人。

《梦华录》带火了茶百戏,原来拉花这技能早就被中国人玩明白了

△徐萍正在打沫饽

清洗茶盏、准备茶粉,徐萍正在做着准备工作。点茶开始,只见她左手扶住茶盏,右手握住茶筅,前后快速摆动,不一会儿茶盏中就泛起了白色的沫饽。然后向茶汤中加入沸水,顺时针方向搅动茶汤,沫饽逐渐浓稠。完成点茶之后,她用抹茶膏画了一支荷花。

《梦华录》带火了茶百戏,原来拉花这技能早就被中国人玩明白了

徐萍说:" 学习点茶的要领就是找准手腕的发力点,然后不断练习,慢慢锤炼出打沫饽的技艺,好的沫饽也更容易创作出茶百戏。"

《梦华录》带火了茶百戏,原来拉花这技能早就被中国人玩明白了

△徐萍做的茶百戏 徐萍供图

茶百戏被网友称为 " 拉花 ",其实这和大家熟知的咖啡拉花有根本区别。徐萍说:" 最主要的不同是成画原理不同。茶百戏多种玩法中,最著名的是直接用清水作画,不需要借助其他材料。"



文章如无特别注明均为原创! 作者: F_Robot, 转载或复制请以 超链接形式 并注明出处 峰哥博客
原文地址《 《梦华录》带火了茶百戏,原来拉花这技能早就被中国人玩明白了》发布于2022-6-14
若您发现软件中包含弹窗广告等还请第一时间留言反馈!

分享到:
打赏&捐助 分享到QQ空间

评论

游客

  • 看不清楚?点图切换
切换注册/找回用户名密码

登录

Tips:登录后可以进入会员中心发布文章、评论等操作哦!

切换登录

注册