峰哥博客

首页 » UC编辑部奇闻 » 怎么腌制的牛肉更鲜嫩,分享了十多年的经验,鲜嫩滑腻,不干不柴

怎么腌制的牛肉更鲜嫩,分享了十多年的经验,鲜嫩滑腻,不干不柴

牛肉是一种非常有营养的食物,所以人们喜欢,但由于没有经过腌制,所以大多数人都不敢食用。一些胆大包天的人,在尝试了几次之后,都被说服了。由于操作不当,使得这道菜的味道变得有些生涩。下面我就告诉你正确的腌制方式,保证你做的牛排像豆腐一样鲜香可口。

【腌牛肉】

怎么腌制的牛肉更鲜嫩,分享了十多年的经验,鲜嫩滑腻,不干不柴

材料:前腿牛肉,葱,生姜,蚝油,老抽,食用盐,鸡蛋,淀粉,食用油

其操作程序是:

1.把牛排清洗好,放在案板上,然后用小刀把它剁碎,但是记住,切的不能太薄,不然的话,在搅拌的过程中会很快的散开,而过厚的牛肉就不好入口了。所有的东西都被他剁碎了,然后装在了一个大的盆中。

怎么腌制的牛肉更鲜嫩,分享了十多年的经验,鲜嫩滑腻,不干不柴

2.把葱花清洗干净,把葱花留着,把姜切片,把它剁成姜片。

怎么腌制的牛肉更鲜嫩,分享了十多年的经验,鲜嫩滑腻,不干不柴

3.在一个空盆中加入葱和生姜,再用擀面棍压成泥,再加少许水,搅匀,待用。

怎么腌制的牛肉更鲜嫩,分享了十多年的经验,鲜嫩滑腻,不干不柴

4.倒入一汤匙的生蚝和少许的生抽,再带上一次性的手套,把调味品和牛排完全混合。

怎么腌制的牛肉更鲜嫩,分享了十多年的经验,鲜嫩滑腻,不干不柴

5.将洋葱和生姜混合液倒进牛肉中,然后用双手搅拌,直至将姜丝和洋葱的汁液完全吸收,将牛排中的鲜味去掉。

怎么腌制的牛肉更鲜嫩,分享了十多年的经验,鲜嫩滑腻,不干不柴

6.然后将适量的食用盐加入到牛肉中,继续搅拌。

怎么腌制的牛肉更鲜嫩,分享了十多年的经验,鲜嫩滑腻,不干不柴

7.再拿一个空盆,用蛋白分离机将蛋白分离出来,将蛋白倒进牛排里,继续顺时针方向搅拌。

怎么腌制的牛肉更鲜嫩,分享了十多年的经验,鲜嫩滑腻,不干不柴

8.接着,倒入一大汤匙的面粉,或者往一个方向搅拌。

怎么腌制的牛肉更鲜嫩,分享了十多年的经验,鲜嫩滑腻,不干不柴

9.将适量的油倒进牛肉中,将牛肉中的水分封死,让牛肉更加的鲜味,然后继续搅拌,将牛排放在一边,腌制半个小时。

怎么腌制的牛肉更鲜嫩,分享了十多年的经验,鲜嫩滑腻,不干不柴

【爱心小贴士】

1.在选购牛肉时,选用牛腩和牛腩,这样的地方肉质比较软,味道也比较好。

2.为了保证牛肉没有堵塞牙齿,在切割过程中,千万别沿着纹理,要沿着纹理切割。

3.腌制牛肉时,千万别放料酒,否则会加快牛肉的衰老速度,让其吃起来更加的干涩和难闻。

记住,每一个步骤都不能颠倒,这就是腌牛肉的制作方法,其实很容易,只需要记住这个方法和技巧就行了。用这种方法腌制的牛肉,无论是煮火锅还是烧烤,都是绝佳的选择。

你要是喜欢,就点赞,然后把它保存下来,等你有时间再试试。



【推荐】妈妈我想买广告位,买,买一个够吗?,够了谢谢妈妈,妈妈真好!

文章如无特别注明均为原创! 作者: F_Robot, 转载或复制请以 超链接形式 并注明出处 峰哥博客
原文地址《 怎么腌制的牛肉更鲜嫩,分享了十多年的经验,鲜嫩滑腻,不干不柴》发布于2022-11-8
若您发现软件中包含弹窗广告等还请第一时间留言反馈!

分享到:
打赏&捐助 分享到QQ空间

评论

游客

  • 看不清楚?点图切换
切换注册/找回用户名密码

登录

Tips:2023-04-20于系统原因部分账号将被删除,届时请重新注册!

切换登录

注册