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这2种“芽菜”是春季餐桌首选!调肝健脾,助消化~

春季阳气生发,这时候肝火容易特别旺盛,最容易攻击的就是我们的脾胃,因此在很多人会出现食积不化、腹胀、脾胃虚弱、食少便溏等一系列肠胃不适。

而这个季节肥硕鲜嫩的芽类菜,正是调理肝、脾的能手。在中医眼中,豆芽入脾、大肠经,能调脾胃,然而还有两种“芽菜”更胜豆芽,有利于肝气疏通、健脾和胃,作为春季食疗再好不过。

这2种“芽菜”是春季餐桌首选!调肝健脾,助消化~

01谷 芽

这里所说的谷芽,一种是南方的“稻芽”;一种是北方的“粟芽”(小米)。虽然原料不同,但两者的营养没多大差别。特别适合食积不消化、腹胀口臭、脾胃虚弱、不容易感到饿,吃得少的情况。

1自制谷芽

取成熟而饱满的谷粒,用水浸泡后捞出,放置在能排水的容器内,覆盖,每日淋水1~2次,保持湿润,待须根长至1厘米时,取出晒干。粟的发芽程度略轻一些,到0.6厘米即可,煮水泡茶喝都可以。

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炒谷芽的方法

①热锅小火炒制,要不停翻动以免炒糊,炒至金黄色即为炒谷芽。

②继续炒制,炒成深褐色,有焦香味道,即为焦谷芽。

炒谷芽,消食作用更好;焦谷芽,防止食积、化滞消胀作用更好。

2谷芽加一物,营养更佳

① 谷芽+鸡内金

鸡内金其实就是鸡胗内壁上的一层黄色薄膜,有较强的健运脾胃、消食化积作用。与谷芽一起吃,可以更好地生发胃气、舒肝调气、增进食欲。

② 谷芽+陈皮

中医上说“百年陈皮,千年人参”,储存越久的陈皮,其养生保健价值就越高,和中理胃、行气健脾的作用也相对更好。如果一不小心吃多了肚子胀,或者食欲不振都可以这样搭配着吃。

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02麦 芽

麦芽就是小麦发的芽,我们平常所吃的麦芽糖、麦芽饼就是以它为原料制作而成的。

麦芽中含有丰富的维生素E及麦芽酚,可以有效减少细胞的氧化损伤,帮助维持细胞的正常生理功能;麦芽中含有大量B族维生素,可营养神经,预防皮炎、黏膜炎的发生;常食麦芽还能在一定程度上帮助增强免疫力。

这2种“芽菜”是春季餐桌首选!调肝健脾,助消化~

从中医的角度来讲,麦芽味甘性平,归脾、胃经,具有疏肝解郁、消食和中、健脾开胃、回乳消胀等好处。

1麦芽分三种,侧重不同

麦芽分为生麦芽、炒麦芽、焦麦芽三种,它们都有健脾和胃的好处,但又各有侧重。

生麦芽偏重于行气、通乳;炒麦芽强于回乳,妇女停止哺乳后如果乳汁还是很丰富,这时一般适合用它;焦麦芽侧重于导滞。

总体来看,春季养肝和脾胃,还是用焦麦芽相对更为合适。可以用15~30克焦麦芽直接煮水喝,特别适合春季肝火旺、脾气急躁、食积不化、不思饮食的人群。

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2二芽饮:消面食

炒谷芽和炒麦芽都有助于消化,两者合用在消面食方面作用很是出众。尤其适合喜欢吃米面等食物、又容易消化不良的人群。

这2种“芽菜”是春季餐桌首选!调肝健脾,助消化~

【做法】谷芽和麦芽各取15克,加水煮制,作为代茶饮饮用即可。

除了饮食调理外,进行适当的运动、保持积极的情绪,对于春季调养肝、脾也很重要!

(CCTV回家吃饭)



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原文地址《 这2种“芽菜”是春季餐桌首选!调肝健脾,助消化~》发布于2023-3-11
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