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夏天,这菜使劲吃,一清热解毒、二利湿、三清肝明目,不懂可惜了

夏天,这菜使劲吃,一清热解毒、二利湿、三清肝明目,鲜嫩别错过。炎炎夏日,进入7月盛夏时节,小暑节气和三伏天也即将到来,在这高温多雨的气候里,有一种野菜正是生长正鲜嫩的时候,那就是:麻叶,又名潮汕麻。这是南方潮汕、两广地区的一种特色野菜,现在已经有规模人工种植了,市场上也不太多见,当下鲜嫩遇到别错过了哦。

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麻叶是一种常见的药食同源的食材,含有丰富的纤维质及多种维生素,营养价值较高,其功效主要包括清热解毒、利湿消肿、抗菌、清肝明目等等,丰富的膳食纤维还能润肠道。诸多益处夏季别错过。

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【黄豆酱炒麻叶】

食材:麻叶、普宁黄豆酱、大蒜、猪油、小米辣。

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1、新鲜采摘的麻叶,把老的部分摘掉,留下鲜嫩的麻叶,吃的时候口感更好。

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2、麻叶清洗干净,捞起沥干水待用。

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3、锅里加水煮沸,加入少许的盐和油。

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4、下入洗净的麻叶下锅焯水一下,去掉麻叶里的涩味,吃起来口感更好。焯水几秒钟即可。

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5、焯水好的麻叶立刻捞起过凉水。

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6、然后把麻叶里的水挤干,把涩水挤出来。

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7、锅烧热,下入肥肉煸炒出猪油来。(炒青菜用猪油炒味道更香哦)。

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8、煸好的猪油里,下入蒜末、小米辣、和黄豆酱一起爆香。

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9、下入焯水挤干水的麻叶一起下锅爆炒。

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10、大火爆炒,翻炒均匀,加入少许的蚝油提鲜,炒匀即可。(黄豆酱有一定的咸味,不需要额外加盐调味了)。

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11、出锅装盘即可上桌享用。

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这样一道家常版的:猪油黄豆酱炒麻叶就做好啦,这样搭配做出来的麻叶味道鲜香滑口,带有麻叶独特的清香,口感风味非常好,夏天炒一盘,搭配佐餐,搭配稀饭吃简直不要太美味啦,是广东潮汕当地、南方人都惦记的美味之一,现在正当季,鲜嫩营养美味,别错过了哦。

Lily美食谈碎碎念:

1、麻叶摘嫩尖的部分,如果是老茎会影响口感哦。

2、炒青菜用猪油炒味道更香,可以先炼点猪油再炒菜。

3、喜欢吃辣可以放点小米辣,更开胃下饭哦。麻叶属于野菜食材的一种,寒性比较高的,体寒和来例假的人建议少吃哦。



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原文地址《 夏天,这菜使劲吃,一清热解毒、二利湿、三清肝明目,不懂可惜了》发布于2024-7-10
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