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这样储存肉菜,家中“留得青山在”

特殊时期,家中储备物资如何存放得更久?4月10日,记者综合多方了解到,将绿叶菜包上保鲜膜、冰箱温度调低等方式可以延长食物的存放时间,大葱、蒜苗、豆苗在家水培就能继续生长,保存猪肉做个“小小处理”再放冰箱......熟练运用以下几个小窍门,能让蔬菜保鲜的时间延长很多。

窍门一:绿叶菜包保鲜膜存放时间更久

新鲜绿叶菜的水分含量很高,而一旦水分蒸发流失,菜就会发蔫。同时,微生物也是蔬菜储存的“敌人”。新鲜绿叶蔬菜表面上会存在很多微生物,储存超过一定时间,微生物大量繁殖,蔬菜就“变烂”了。因此,做到“抑制微生物”+“锁水”,就能延长储存期。

具体做法是:将蔬菜仔细清洗以后,用厨房纸巾将表面水分轻轻吸掉,然后再包上保鲜膜/放入保鲜袋中,放冰箱冷藏储存。大部分绿叶蔬菜,通过这种方式都可以保存 3至7天左右。

窍门二:蔬菜放进冷冻室,可囤几个月

在冰箱里冷冻的蔬菜,可将储存期延长至好几个月。

具体做法是:蔬菜先在开水中进行焯烫(1~2分钟左右),焯烫后迅速将蔬菜转移到冷水中降温,然后吸干水分放入保鲜袋中,放入冷冻层。

焯烫的目的是让蔬菜中的酶失去活性,不会再消耗自身营养。虽然这样做相当于多煮了一次,会让蔬菜的营养和口感有些损失,但是可以保证在较长时间的冷冻过程中营养不会进一步流失。

窍门三:冰箱温度调低一点,储存时间更长

很多冰箱冷藏室的默认冷藏温度都是4℃,可以考虑将温度设置为0~2℃。这个温度下,微生物会更不容易繁殖,菜也可以保存得更久。

如何调节?比较新式的有显示面板的冰箱,可以直接在面板上操作;没有显示面板的,可以找到冰箱内部这个旋钮,把档位调大。注意:别调到0度以下,过于低温的话贴着冰箱壁的蔬菜容易冻坏。

窍门四:新鲜猪肉不要直接放入冰箱,切成小块裹紧保鲜膜

新鲜猪肉如果直接放冰箱,不仅会破坏新鲜度,还会因肉香味流失影响口感;水洗后再放入冰箱保存,也容易导致变质。

可以将大块的猪肉切成每顿饭使用量的小块,先用白酒将猪肉涂抹均匀,静置一会儿后,再用食用油将其涂抹均匀。

随后,用保鲜膜将猪肉包裹起来,注意不留空气、包紧包严实,放入冰箱,可以有效锁住肉类的水分,保持口感。如果担心串味,还可以用一个大塑料袋,将所有用保鲜膜包好的猪肉密封好,再放进冰箱冷冻。

窍门五:大葱、蒜苗都能水培,宅在家中也能自己种菜

大葱、蒜苗、豆苗、黄豆等,经过水培后能够继续生长,更重要的是能够持续保鲜,还不用占冰箱。其中,大葱、蒜苗、豆苗要注意,买根保存完整的,洗干净后找个杯子插进去,加的水量没过根部,每天换水。

黄豆在水中浸泡一晚上,第二天沥水,然后放进有较大平底的容器,再加少量的水(水高度不要超过黄豆),放在光照不强的地方,每天换水,两天后,黄豆就能变身为黄豆芽了。发芽黄豆就变成了一种新鲜蔬菜。

窍门六:采购速冻蔬菜或干制菜

速冻蔬菜是新鲜蔬菜的非常好的替代品,能放几个月甚至更久,但营养损失却不大。速冻蔬菜基本都经过了预处理,打开后直接就可开始烹饪,省掉了洗、切、焯水的麻烦。

如干黄花菜、木耳、银耳、干香菇、腐竹、干的海带等干制菜,不需要额外处理,只需放在干燥的室温下即可,也不占用冰箱空间。

特别注意:干货泡发时间一定不能太久,一般冷水泡4~6 个小时就足够了。泡发时间太久,极易引起微生物繁殖,造成食物中毒,更建议在冷藏室里泡发。

文/广州日报·新花城记者 赵方圆图/广州日报·新花城记者 赵方圆广州日报·新花城编辑:张宇



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原文地址《 这样储存肉菜,家中“留得青山在”》发布于2022-4-11
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