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脑不萎缩,80不痴呆!建议中老年人:多吃1样“补脑菜”,增强记忆力,大脑更灵活

随着年龄的增长,大脑的认知功能和记忆力会逐渐减退,对于中老年人来说,补脑很重要。

日常饮食里,我们可以常吃健脑食物,比如“四大素山珍”之一的黄花菜,炖汤、炒菜、煮面放一点,营养价值高,滋养大脑效果好。

脑不萎缩,80不痴呆!建议中老年人:多吃1样“补脑菜”,增强记忆力,大脑更灵活

黄花菜的4大功效

01

健脑

黄花菜富含大脑所需蛋白质、脂类、卵磷脂、锌等滋养脑细胞的重要元素,对增强和改善大脑功能有重要作用。

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02

安神

黄花菜在古代又名“忘忧草”,《本草纲目》记载其有“宽胸膈,安五脏,安寐解郁,清热养心”的作用。

现代营养学研究发现,黄花菜富含维生素B1,可以调节神经、安神解郁、愉悦心情,适合夏天口干心烦、坐卧不安的人群。

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03

护肠道

黄花菜的膳食纤维含量非常丰富,每100克达到了7.7克的含量,在常见蔬菜中排名第二。还含有能抑制癌细胞生长的有效成分,因此可以辅助预防结直肠癌症的发生。

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04

控脂控压

黄花菜富含钾元素和膳食纤维,有助于控压,研究还发现,黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量,因此也有助于控脂,特别适合三高人群食用。

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黄花菜这样吃

安全、养生、美味!

黄花菜的吃法很多,干品、鲜品都可以食用。鲜品如何处理?干黄花菜又怎么吃更干净、入味?赶紧一起来看看!

01

鲜黄花菜

五六月份,形似“小青椒”的鲜黄花菜已经上市了,它比干制的黄花菜营养更丰富,口感也更好。

但是鲜黄花菜含有秋水仙碱,经过胃肠道代谢后会产生二秋水仙碱,对呼吸道和胃肠道的粘膜有刺激作用。

处理不当食用后可能会出现腹痛、呕吐、腹泻等食物中毒症状。

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专家温馨提醒您,吃鲜黄花菜要注意两点,更安全:

1、去除根部及花蕊,冷水下锅焯烫2分钟,再用凉水浸泡2小时。

2、每天每人食用不超过50克。

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手工粉蒸肉——安神解郁

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做法:1、将大米500克、花椒八角桂皮各5克,放进锅中小火煸炒。待大米炒制焦黄,一起倒进破壁机里搅碎成米粉。

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2、将米粉倒进腌制好的五花肉里,搅拌均匀,让每一片五花肉裹满米粉。

3、将五花肉和焯烫好的黄花菜放进碗里,上锅蒸1小时。

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疏肝解郁茶

养生厨房专家张虹老师用熟黄花菜搭配玫瑰花做代茶饮,疏肝解郁、安神开胃。

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用法:5克玫瑰花、5克焯烫后的黄花菜、3克甘草泡水。

功效:疏肝、解郁、安神

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黄花菜健脑安神,玫瑰花疏肝解郁,甘草增加口感,还有健脾胃的功效,适合肝气不舒,不想吃饭的人。

注意:肝火旺的人不适宜饮用

02

干黄花菜

干品黄花菜食用起来更方便,而且易于储存。吃干黄花菜,我们可以这样挑选和处理。

挑选:1、看:好的黄花菜颜色呈暗黄色,外形粗壮紧实;

2、抓:用手抓一把黄花菜,不沾手,松开之后能迅速还原,有弹性;

3、闻:优质的黄花菜闻起来有种淡淡的清香,没有添加剂的刺鼻味道。用硫熏过的则闻起来有酸味,颜色也特别鲜亮,这种菜要避开。

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处理:吃黄花菜时,可以第一遍用清水洗,第二遍用少许淀粉揉搓清洗,这样能将黄花菜洗得很干净,不会有沙子碜牙。

木须肉——低脂健脑

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做法:1、黄花菜泡发后,前段撕开,尾部不要撕断。这样处理更便于入味,外形也好看。

2、鸡蛋充分打散,直到起沫,五成油温下锅炒散,盛出备用。

3、葱丝下锅炒香,放入里脊肉丝,依次下入黄花菜、木耳、黄瓜、胡萝卜、腐竹,最后倒入炒好的鸡蛋。

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4、加入2勺料酒去腥,生抽提香,适量盐。最后淋入两勺锅边醋,融合菜品味道即可出锅。

(养身厨房)



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原文地址《 脑不萎缩,80不痴呆!建议中老年人:多吃1样“补脑菜”,增强记忆力,大脑更灵活》发布于2023-6-25
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